Salam blad is aromatisch, fris en licht-zuur

Salamblad

Dahoen salam, fris, lichtzuur en aromatisch

Salam blad is aromatisch, fris en licht-zuur

Salamblad

Dahoen salam, fris, lichtzuur en aromatisch

Salamblad (dahoen salam) is typisch voor de Indonesische keuken. De struik behoort tot de mirtefamilie en heeft prachtige bloempjes. Maar goed, die zijn niet eetbaar, dus terug naar het blad. Dat lijkt qua vorm wel wat op laurierblad, maar daar houden de overeenkomsten dan ook op. Als je salam in een gerecht als sambal goreng telor vervangt door laurier, dan krijg je iets dat smaakt naar natte apenvacht. Niet doen dus, salam is geen laurier, ik herhaal, geen laurier.

Hoe smaakt en ruikt het?

Salam is een geurig blad, zeker als het vers is. De smaak is fris, licht-zuur, maar niet overheersend. Buiten de Indonesische keuken is het nauwelijks bekend.

Hoe gebruik je het?

  1. Gebruik 1 blaadje per persoon
  2. Doe de bladeren in hun geheel met de boemboe in de hete olie, dan komt de smaak vrij. Niet kneuzen, nergens voor nodig.  
  3. Laat het blad meestoven
  4. Verwijder de bladeren voor het opdienen

Salam hoort in één adem bij laos en sereh. Met z’n drieën vormen deze ingrediënten een unieke combinatie die de smaak geeft aan vrijwel alle sambal gorenggerechten.

Wat zit er verder nog in?

De bladeren bevatten onder meer tannines en alkaloïden, en een miniem percentage etherische olie. Misschien dat dat laatste sommige mensen ertoe brengt salambladeren te verbranden in hun woonkamer. Dat schijnt heilzaam te zijn voor lichaam en geest.

Wat kost het?

Salam is vers, ingevroren en gedroogd te koop.

  • 100 gram vers kost ongeveer €2,50
  • 100 gram gedroogd is duurder, ongeveer €5,-
Nutrition Facts
Salam
Amount Per Serving
Calories 313 Calories from Fat 72
% Daily Value*
Fat 8g12%
Saturated Fat 2g13%
Sodium 23mg1%
Potassium 529mg15%
Carbohydrates 75g25%
Fiber 26g108%
Protein 8g16%
Vitamin A 6185IU124%
Vitamin C 47mg57%
Calcium 834mg83%
Iron 43mg239%
* Percentage Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid op basis van 2000 kcal/dag.

Heb je wat aan deze informatie?

[Sassy_Social_Share]

Recepten met Salamblad

Deze post delen?

De Culinaire Hotlist

Over Tante Lin

Hallo lieve koks en kokkinnen! Eens per maand stel ik een lijst samen met het lekkerste en leukste nieuws. Mijn Culinaire Hotlist is natuurlijk helemaal gratis en voor niets. Want

eten + delen = keukengeluk. Ja, waar of niet? Vul hieronder snel je naam en e-mailadres in en ik zet je per direct op de hotlist!

0
    0
    Winkelmand
    Je winkelmand is leeg