Batjang
Van oorsprong Chinees gerecht dat mateloos populair is als streetfood in Indonesië. Hier kennen we het onder de naam dumplings. Het hoofdbestanddeel is kleefrijst (ketan) en er zijn talloze versies met verschillende vullingen.
Toemis tahoe tempeh peteh
Toemis Tahoe Tempeh Peteh is helemaal vegan, zoet en pittig. Toemis betekent roerbak. Dit gerecht kun je maken met allerlei soorten groenten zoals courgette, aubergine, spitskool, paksoi of wilde spinazie.
Sambal Goreng Boontjes
Sambal Goreng boontjes is een heerlijk vegan gerecht van sperziebonen in mild-pittige kokos. De kenmerkende smaak is de combinatie van
salam, laos en sereh.
Rendang
Rendang is in 2011 uitgeroepen tot populairste gerecht ter wereld. Rendang is een stoofgerecht van rundvlees in een kokossaus met heerlijke geurige kruiden.
Rawon Sapi
Rawon is een runderstoof of soep met een exotische smaak afkomstig van Surabaya, Oost-Java. De smaak en zwarte kleur komen van de kluweknoot.
Lemper ajam
Lemper is een rijstrol gemaakt van ketan (kleefrijst) met een hartige vulling van kippenvlees, gehakt, vis of vegetarisch. Je kunt de lemper in een pisangblad of in folie rollen.
Ajam Pedis
Ajam pedis is een oude bekende uit de Indonesische keuken. Ik heb er een eigen variant op gemaakt, die net wat frisser is dan het oorspronkelijke gerecht.
Guleh
Guleh is een kruidig stoofgerecht van rundvlees en komt oorspronkelijk uit Padang. Guleh wordt ook wel gemaakt met kambing (geit) of domba (lam).
Sereh
Sereh is een aromatische plant met een frisse, citrusachtige geur en smaak. Je gebruikt het in talloze boemboes, soepen en marinades om je gerechten een opwekkende smaak mee te geven.
Salamblad
Salam is een geurig blad, zeker als het vers is. De smaak is fris, licht-zuur, maar niet overheersend. Onmisbaar in alle sambal gorenggerechten.
