Roedjak Manis (Rujak Manis)
Roedjak Manis is een salade van verse stukken fruit met een pittige (echt pittig!) zoet-zure saus. Supersmakelijk als side-dish bij een BBQ of als tussendoortje. En gezond, ook nog.
Oerap
Oerap is een kruidig vegetarisch gerecht van gestoomde groenten en geraspte kokos. Het is mild-pittig van smaak. Lekker te combineren met rijst en emping.
Karedok
Karedok is een knapperige (maaltijd)salade met spitskool en taugé die zijn
frisse smaak ontleent aan de pittige boemboe van pinda's en kentjoer.
Ajam Pedis
Ajam pedis is een oude bekende uit de Indonesische keuken. Ik heb er een eigen variant op gemaakt, die net wat
frisser is dan het oorspronkelijke gerecht.
Gember (Djahe)
Gember is de wortelstok van de tropische gemberplant. De beige-bruine knolletjes geven je gerecht een pittige, kruidige,
fris-zoete smaak.
Sereh
Sereh is een aromatische plant met een
frisse, citrusachtige geur en smaak. Je gebruikt het in talloze boemboes, soepen en marinades om je gerechten een opwekkende smaak mee te geven.
Salamblad
Salam is een geurig blad, zeker als het vers is. De smaak is
fris, licht-zuur, maar niet overheersend. Onmisbaar in alle sambal gorenggerechten.
Tamarinde
Tamarinde of asem bestaat voor 56 procent uit suikers, maar smaakt toch behoorlijk zuur. Opgelost in water wordt het vaak gebruikt zoals we hier azijn gebruiken.
Dahoen djeroek
Dahoen djeroek of limoenblad is lekker bij kip, vlees, vis, soepen en sausjes. De bladeren zijn rond, gekarteld en ruiken en smaken sterk naar
frisse limoenen.
