Uitgelicht | Koenjit, kunyit, kunjit, kurkuma |Tante Lin's kruidentuintje | www.tantelin.nl

Koenjit

Kurkumawortel, kunyit of kunjit

Uitgelicht | Koenjit, kunyit, kunjit, kurkuma |Tante Lin's kruidentuintje | www.tantelin.nl

Koenjit

Kurkumawortel, kunyit of kunjit

Koenjit of kurkuma is de wortel van de Curcuma Longa-plant. Van buiten is de wortel bruinig-oranje en van binnen is-ie geel. Familie van djahe (gember), waar het qua vorm ook wel op lijkt.

In de Indische keuken wordt koenjit gebruikt ok de rijst op feestdagen extra geurig en vrolijk te kleuren. Het spul is namelijk echt giga-geel. Die kleur is afkomstig van de curcumine in de wortel, die je als kleurstof E100 terugvindt in ontzettend veel gele producten. Niks mis mee, met E100. 100 procent puur natuur.

Hoe ruikt en smaakt het?

De smaak en het aroma zijn een beetje mild-bitter. Daardoor is koenjit echt een allemansvriend. Je kunt het overal voor gebruiken. Als je bloemkool, pompoen of zoete aardappel wokt. Maar ook in je groentesoep en kippensoep is koenjit een uitstekende smaakmaker.

Hoe gebruik je het?

  1. Schil de wortel
  2. Snijd in plakjes van een halve centimeter dik
  3. Maal de plakjes mee met de boemboe

In plaats van malen in een boemboe kun je koenjit ook mestoven in en gerecht. Voor nasi koening (gele rijst) wordt de geschilde wortel eerst geraspt en daarna meegekookt met de rijst.

Wat doet het?

Veel mensen geloven dat koenjit een wondermedicijn is dat alzheimer kan voorkomen, maar dat is in ieder geval niet op gedegen onderzoek gebaseerd. Toch heeft de medische wetenschap wel interesse in het gele worteltje. Die heeft namelijk sterke ontstekingsremmende eigenschappen. En dat is wel aangetoond.

Wat kost het?

Koenjit kun je krijgen als verse wortel of gedroogd en gemalen.

  • 100 gram verse wortel: €1,50
  • 100 gram poeder: €1,50
Nutrition Facts
Amount Per Serving (100 g)
Calories 310 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g8%
Saturated Fat 1g6%
Cholesterol 0mg0%
Sodium 148mg6%
Potassium 1724mg49%
Carbohydrates 65g22%
Fiber 3g13%
Sugar 0g0%
Protein 11g22%
Vitamin A 530IU11%
Vitamin C 80.8mg98%
Calcium 111mg11%
Iron 11.1mg62%
* Percentage Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid op basis van 2000 kcal/dag.

Heb je wat aan deze informatie?

[Sassy_Social_Share]

Recepten met Koenjit

Deze post delen?

De Culinaire Hotlist

Over Tante Lin

Hallo lieve koks en kokkinnen! Eens per maand stel ik een lijst samen met het lekkerste en leukste nieuws. Mijn Culinaire Hotlist is natuurlijk helemaal gratis en voor niets. Want

eten + delen = keukengeluk. Ja, waar of niet? Vul hieronder snel je naam en e-mailadres in en ik zet je per direct op de hotlist!

0
    0
    Winkelmand
    Je winkelmand is leeg