Ikan bakar
Gegrilde vis, ofwel ikan bakar, is een op Balinese manier geroosterde vis die zijn kruidige smaak dankt aan de heerlijke boemboe.
Oerap
Oerap is een kruidig vegetarisch gerecht van gestoomde groenten en geraspte kokos. Het is mild-pittig van smaak. Lekker te combineren met rijst en emping.
Rendang
Rendang is in 2011 uitgeroepen tot populairste gerecht ter wereld. Rendang is een stoofgerecht van rundvlees in een kokossaus met heerlijke geurige kruiden.
Rawon Sapi
Rawon is een runderstoof of soep met een exotische smaak afkomstig van Surabaya, Oost-Java. De smaak en zwarte kleur komen van de kluweknoot.
Lemper ajam
Lemper is een rijstrol gemaakt van ketan (kleefrijst) met een hartige vulling van kippenvlees, gehakt, vis of vegetarisch. Je kunt de lemper in een pisangblad of in folie rollen.
Pepesan
Pepesan is een pittig visgerecht uit de oven van verse makreel dat zijn verfijnde smaak dankt aan kemirinoten, kemangiblad (een soort basilicum) en limoenblad.
Laos
Laos is een wortel met een pittig aroma, qua smaak een beetje tussen peper en gember. Prikkelend met een zoetje dus. Populair in de Indische, Chinese en Thaise keukens.
Koenjit
Koenjit of kurkuma is een mild-bittere smaakmaker. Zowel vers geraspt te gebruiken als gedroogd en gemalen. De gele kleurstof in de wortel heet curcumine.
