Ikan bakar
Gegrilde vis, ofwel ikan bakar, is een op Balinese manier geroosterde vis die zijn kruidige smaak dankt aan de heerlijke boemboe. Ik maak dit gerecht graag met dorade, maar de boemboe is voor vele soorten vis en garnalen te gebruiken. Bijzonder fijn op de barbecue, maar ook helemaal niet verkeerd in de grillpan op het fornuis.
Servings: 2 personen
Calories: 605.35kcal
Ingrediënten
- 2 dorade (±350 gram per stuk)
- 2 limoen
- 8 knoflook tenen
- 2 rode lombok
- 7 cm koenjit wortel
- 4 cm gember wortel
- 1 el ketoembar gemalen korianderzaad
- 3 kemiri noten
- 2 el olie
- 3 el ketjap manis
- zout
- peper gemalen, naar smaak
Instructies
- Maak 3 schuine inkepingen aan iedere zijde van de vis.2 dorade
- Pers de limoen uit en besprenkel de vis met het sap.2 limoen
- Smeer de vissen in met ruim zout en leg ze minimaal 30 minuten weg in de koelkast.zout
Boemboe
- Schil knoflooktenen, koenjitwortel en gemberwortel en snij in grove stukken.8 knoflook, 7 cm koenjit, 4 cm gember
- Snij de rode pepers in stukken. Kneus de kemirienoten en maal alles samen met korianderzaad, ketjap en olie in de blender tot een papje. Dit is de boemboe.2 rode lombok, 1 el ketoembar, 3 kemiri, 3 el ketjap manis, 2 el olie
- Voeg peper toe naar smaak.peper
Bereiding
- Haal de vis uit de koelkast en wrijf hem royaal in met de boemboe. Let op dat je de boemboe ook diep in de aangebrachte inkepingen wrijft. Laat minimaal 1 uur intrekken in de koelkast.2 dorade
- Grill de vis op de barbecue aan beide kanten tot de binnenkant door en door gaar en de buitenkant knapperig krokant is.
Nutrition
Calorieën: 605.35kcal | Koolhydraten: 41.92g | Eiwit: 55.03g | Vet: 24.14g | Verzadigd vet: 2.02g | Meervoudig onverzadigd vet: 2.88g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 10.42g | Natrium: 804.12mg | Kalium: 342.9mg | Vezels: 3g | Suiker: 23.87g | Vitamine A: 524.2IU | Vitamine C: 94.14mg | Calcium: 66.05mg | IJzer: 1.69mg