Petehbonen zijn enorme smaakmakers in de Indische keuken

Petehbonen

Petehbonen zijn echte smaakmakers

Petehbonen zijn enorme smaakmakers in de Indische keuken

Petehbonen

Petehbonen zijn echte smaakmakers

Peteh is een van mijn favoriete ingrediënten. Het is een fantastische smaakmaker, met een heel uitgesproken smaak. Maar toch niet overheersend en altijd dienend aan het gerecht. Petehbonen zijn erg populair in de Sundanese keuken, op Java, het eiland waar ik geboren ben.  Hier in Nederland is peteh denk ik het best bekend bij liefhebbers van sayur lodeh en sambal goreng ati peteh.

Het boontje zit in de lange, gekrulde peulvrucht van de parkia speciosa en wordt – volstrekt onbegrijpelijk – ook wel stinkboon genoemd. De bonen zijn rond en een beetje afgeplat, met een felgroene kleur. Qua vorm lijken ze wel wat op dikke amandelen en de geur doet denken aan shiitake.

Hier in Nederland koop je peteh bij de toko, meestal zonder de peul, vers of ingevroren.Goed te combineren met andere sterke smaakmakers, zoals knoflook, lombok, gedroogde garnalen en gefermenteerde bonen- of garnalenpasta.

Voedingswaarde

Nutrition Facts
Petehbonen
Amount Per Serving
Calories 16 Calories from Fat 9
% Daily Value*
Fat 1g2%
Carbohydrates 11g4%
Protein 3g6%
Vitamin C 49mg59%
Calcium 130mg13%
Iron 1mg6%
* Percentage Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid op basis van 2000 kcal/dag.

Heb je wat aan deze informatie?

[Sassy_Social_Share]

Recepten met Petehbonen

Deze post delen?

De Culinaire Hotlist

Over Tante Lin

Hallo lieve koks en kokkinnen! Eens per maand stel ik een lijst samen met het lekkerste en leukste nieuws. Mijn Culinaire Hotlist is natuurlijk helemaal gratis en voor niets. Want

eten + delen = keukengeluk. Ja, waar of niet? Vul hieronder snel je naam en e-mailadres in en ik zet je per direct op de hotlist!

0
    0
    Winkelmand
    Je winkelmand is leeg