Karedok
Karedok is een fris-knapperige salade van rauwe verse groenten, een Soendanees specialiteit uit Bandung op West Java. Een ideaal gerecht voor zomerse zonnige dagen! Karedok is net zoals veel andere Indonesische salades geliefd bij vegetariërs.
Servings: 6
Calories: 244kcal
Ingrediënten
- 200 gr pinda’s (gebrand & ongezouten)
- 2 rawit’s (naar smaak)
- 30 gr gula Jawa (palmsuiker)
- 5 cm kentjoer (of 1 el gemalen kentjoer)
- zout (naar smaak)
- 2 el azijn (naar smaak)
- 2 el water
Groenten:
- 1 komkommer
- 300 gr spitskool
- 200 gr taugeh
Instructies
- snijd de spitskool fijn
- maak de taugé schoon, punt de staarten
- snijd de komkommer in kleine blokjes
- Meng de groenten door elkaar
- Vijzel de pinda’s met de rawit(s), de gula Jawa en de kentjoer.
- Voeg naar smaak zout, suiker en kleine scheutjes azijn toe.
- Verdun heel voorzichtig met kleine scheutjes water. Blijven roeren/vijzelen. De pindasaus moet aan de dikke kant blijven.
- Meng de pindasaus door de groenten en garneer met emping of kroepoek.
Nutrition
Serving: 190g | Calorieën: 244kcal | Koolhydraten: 18g | Eiwit: 9g | Vet: 16g | Verzadigd vet: 2g | Cholesterol: 0mg | Natrium: 74mg | Kalium: 392mg | Vezels: 4g | Suiker: 9g | Vitamine A: 185IU | Vitamine C: 9.7mg | Calcium: 49mg | IJzer: 1.6mg