Babi Ketjap
Babi Ketjap is gestoofd varkensvlees in een kruidige,
zoete saus. De unieke smaak krijgt het gerecht van de geurige steranijs. Bijzonder mild voor Indonesische begrippen.
Roedjak Manis (Rujak Manis)
Roedjak Manis is een salade van verse stukken fruit met een pittige (echt pittig!)
zoet-zure saus. Supersmakelijk als side-dish bij een BBQ of als tussendoortje. En gezond, ook nog.
Toemis tahoe tempeh peteh
Toemis Tahoe Tempeh Peteh is helemaal vegan,
zoet en pittig. Toemis betekent roerbak. Dit gerecht kun je maken met allerlei soorten groenten zoals courgette, aubergine, spitskool, paksoi of wilde spinazie.
Gember (Djahe)
Gember is de wortelstok van de tropische gemberplant. De beige-bruine knolletjes geven je gerecht een pittige, kruidige, fris-
zoete smaak.
Steranijs
Een échte ster in de keuken, dat is steranijs. Deze prachtige, stervormige specerij komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en is een zeer smaakbepalende specerij uit de Indische keuken.
Kemiri
Kemiri hebben een robuuste nootachtige smaak en geur. De Indische keuken gebruikt ze in talloze gerechten. Als smaakmaker, maar ook als bindmiddel.
Laos
Laos is een wortel met een pittig aroma, qua smaak een beetje tussen peper en gember. Prikkelend met een
zoetje dus. Populair in de Indische, Chinese en Thaise keukens.
Tamarinde
Tamarinde of asem bestaat voor 56 procent uit suikers, maar smaakt toch behoorlijk zuur. Opgelost in water wordt het vaak gebruikt zoals we hier azijn gebruiken.
