Gefrituurde tahoe met judasoren en zeewier
Jamur kuping hitam zijn zwarte zwammen of judasoren in het Indonesisch. Voor dit gerecht combineer ik ze met gefrituurde tahoe, zeewier, knoflook en bosui. Dat geeft een pure, herfstachtige smaak. En wat denk je? Judasoren zijn ook nog eens heel gezond.
Batjang
Van oorsprong Chinees gerecht dat mateloos populair is als streetfood in Indonesië. Hier kennen we het onder de naam dumplings. Het hoofdbestanddeel is kleef
rijst (ketan) en er zijn talloze versies met verschillende vullingen.
Oerap
Oerap is een kruidig vegetarisch gerecht van gestoomde groenten en geraspte kokos. Het is mild-pittig van smaak. Lekker te combineren met
rijst en emping.
Nasi Goreng
Nasi goreng (gebakken
rijst) maak je met restjes van de vorige dag. Een kliekje
rijst met vlees of kip en groenten. Lekker met een spiegelei, sateh en atjar
Rawon Sapi
Rawon is een runderstoof of soep met een exotische smaak afkomstig van Surabaya, Oost-Java. De smaak en zwarte kleur komen van de kluweknoot.
Lemper ajam
Lemper is een
rijstrol gemaakt van ketan (kleef
rijst) met een hartige vulling van kippenvlees, gehakt, vis of vegetarisch. Je kunt de lemper in een pisangblad of in folie rollen.
Guleh
Guleh is een kruidig stoofgerecht van rundvlees en komt oorspronkelijk uit Padang. Guleh wordt ook wel gemaakt met kambing (geit) of domba (lam).
Nasi Merah
Rode (of bruine)
rijst heeft een kruidige, nootachtige bite. De korrels zijn ongepeld en moeten daarom langer koken, maar de rijke smaak is de extra moeite meer dan waard.
Kleefrijst
Ketan is kleef
rijst en bestaat in een witte en zwarte variant. Deze
rijstsoort bevat veel zetmeel, waardoor de korrels na het koken erg kleverig zijn.
