Oerap
Oerap is een kruidig vegetarisch gerecht van gestoomde groenten en geraspte kokos. Het is mild-pittig van smaak. Lekker te combineren met rijst en emping.
Rawon Sapi
Rawon is een runderstoof of soep met een exotische smaak afkomstig van Surabaya, Oost-Java. De smaak en zwarte kleur komen van de kluweknoot.
Lemper ajam
Lemper is een rijstrol gemaakt van ketan (kleefrijst) met een hartige vulling van kippenvlees, gehakt, vis of vegetarisch. Je kunt de lemper in een pisangblad of in folie rollen.
Pepesan
Pepesan is een pittig visgerecht uit de oven van verse makreel dat zijn verfijnde smaak dankt aan kemirinoten, kemangiblad (een soort basilicum) en
limoenblad.
Ajam Pedis
Ajam pedis is een oude bekende uit de Indonesische keuken. Ik heb er een eigen variant op gemaakt, die net wat frisser is dan het oorspronkelijke gerecht.
Dahoen djeroek
Dahoen djeroek of
limoenblad is lekker bij kip, vlees, vis, soepen en sausjes. De bladeren zijn rond, gekarteld en ruiken en smaken sterk naar frisse limoenen.
