Batjang
Van oorsprong Chinees gerecht dat mateloos populair is als streetfood in Indonesië. Hier kennen we het onder de naam dumplings. Het hoofdbestanddeel is
kleefrijst (ketan) en er zijn talloze versies met verschillende vullingen.
Lemper ajam
Lemper is een rijstrol gemaakt van ketan (
kleefrijst) met een hartige vulling van kippenvlees, gehakt, vis of vegetarisch. Je kunt de lemper in een pisangblad of in folie rollen.
Guleh
Guleh is een kruidig stoofgerecht van rundvlees en komt oorspronkelijk uit Padang. Guleh wordt ook wel gemaakt met kambing (geit) of domba (lam).
Kleefrijst
Ketan is
kleefrijst en bestaat in een witte en zwarte variant. Deze rijstsoort bevat veel zetmeel, waardoor de korrels na het koken erg kleverig zijn.
Ketan Hitam
Waarom is deze rijst zo zwart (hitam)? Wat is amylopectine? Hoe komt het dat
kleefrijst kleeft? Breaking! Alle geheimen van zwarte ketan eindelijk onthuld!
