Babi Ketjap
Babi Ketjap is gestoofd varkensvlees in een kruidige, zoete saus. De unieke smaak krijgt het gerecht van de geurige steranijs. Bijzonder mild voor Indonesische begrippen.
Ikan bakar
Gegrilde vis, ofwel ikan bakar, is een op Balinese manier geroosterde vis die zijn kruidige smaak dankt aan de heerlijke boemboe.
Batjang
Van oorsprong Chinees gerecht dat mateloos populair is als streetfood in Indonesië. Hier kennen we het onder de naam dumplings. Het hoofdbestanddeel is kleefrijst (ketan) en er zijn talloze versies met verschillende vullingen.
Toemis tahoe tempeh peteh
Toemis Tahoe Tempeh Peteh is helemaal vegan, zoet en pittig. Toemis betekent roerbak. Dit gerecht kun je maken met allerlei soorten groenten zoals courgette, aubergine, spitskool, paksoi of wilde spinazie.
Pepesan
Pepesan is een pittig visgerecht uit de oven van verse makreel dat zijn verfijnde smaak dankt aan kemirinoten, kemangiblad (een soort basilicum) en limoenblad.
Gember (Djahe)
Gember is de wortelstok van de tropische
gemberplant. De beige-bruine knolletjes geven je gerecht een pittige, kruidige, fris-zoete smaak.
Laos
Laos is een wortel met een pittig aroma, qua smaak een beetje tussen peper en
gember. Prikkelend met een zoetje dus. Populair in de Indische, Chinese en Thaise keukens.
Kentjoer
Kentjoer heeft veel weg van de
gemberwortel. Het is zowel vers als in poedervorm verkrijgbaar bij de toko en heeft een kamferachtige geur.
Koenjit
Koenjit of kurkuma is een mild-bittere smaakmaker. Zowel vers geraspt te gebruiken als gedroogd en gemalen. De gele kleurstof in de wortel heet curcumine.
